YATAÍ (Butia yatay)

La perla gastronomica di Colón

Questa palma non solo è di gran lunga la più alta e la più sottile della sua specie. I suoi frutti maturi e carnosi, ricchi di vitamine A e C e fonte di potassio, venivano consumati dalle popolazioni indigene sulle rive del fiume Uruguay. Ancora oggi è considerato una prelibatezza: gli chef degli hotel e dei ristoranti intorno al Parco Nazionale El Palmar, dove si trovano le più grandi popolazioni di yataí, hanno riscoperto questo ingrediente e lo usano per preparare una varietà di ricette come gelatine, condimenti, salse, dessert e persino liquori.

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Habitat: Nella foresta atlantica o in densi palmeti monospecifici.

Distribuzione: Bacino del Río de la Plata.

Descrizione: palma unicaule, monoica, fino a 12 metri, con tronco grigio sottile con cicatrici fogliari, foglie bluastre pennate leggermente arcuate lunghe fino a 2,50 metri, infiorescenza a spata gialla e frutti arancioni commestibili.

Rusticità

Irrigazione

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Luce

Parassiti

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Difese

Recensioni

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