La perla gastronómica de Colón
Esta palmera no solo es con diferencia la más alta y esbelta de su género. Su carnoso fruto ya maduro, muy rico en vitaminas A y C y fuente de potasio, era consumido por los indígenas de las riberas del río Uruguay. Aún hoy es considerado un manjar: Los chef de hoteles y restaurantes de los alrededores del Parque Nacional El Palmar, donde se encuentran las mayores poblaciones de yataí, han redescubierto este ingrediente y lo emplean para preparar variadas recetas como jaleas, aderezos, salsas, postres e incluso licores.
Hábitat: En bosque atlántico o formando densos palmares monoespecíficos.
Distribución: Cuenca del Río de la Plata.
Descripción: Palmera unicaule, monoica, de hasta 12 metros, con tronco esbelto gris con cicatrices foliares, hojas pinnadas ligeramente arqueadas azuladas de hasta 2,50 metros de largo, inflorescencia amarilla en espátula y frutos naranjas comestibles.
| Rusticidad | |
|---|---|
| Riego | |
| Luz | |
| Plagas | Esporádicamente susceptible de picudo rojo, Susceptible de oruga barrenadora |
| Defensas |
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