YATAÍ (Butia yatay)

Die gastronomische Perle von Kolumbus

Diese Palme ist nicht nur die mit Abstand höchste und schlankste ihrer Art. Ihre reifen, fleischigen Früchte, die reich an Vitamin A und C als auch      an Kalium sind, wurden von den Ureinwohnern am Ufer des Uruguay-Flusses gegessen. Auch heute noch gilt sie als Delikatesse: Die Köche in den Hotels und Restaurants rund um den Nationalpark El Palmar, wo die größten Yataí-Populationen zu finden sind, haben diese Zutat wiederentdeckt und verwenden sie für die Zubereitung einer Vielzahl von Rezepten wie Gelees, Dressings, Saucen, Desserts und sogar Liköre.